[Sélection du caviste] 4 vins naturels pour le printemps

Born to be

Ce vin est né de l'association des Vins des potes, les sommeliers fous dont la renommée n'est plus à faire, avec le Château Barouillet sur Bergerac. Composé de chardonnay, sauvignon et sémillon, il reflète l'Occitanie. Aucunement lourd, il est frais et fruité comme une caresse de printemps. Santé !

Château Barouillet

A Pomport (Dordogne)

Composition : 50 % sauvignon, 30 % sémillon, 20 % chardonnay

PVC : 14 €

Palabres

Direction l'appellation Saumur Puy-Notre-Dame, au coeur du pays saumurois. Emmanuel Haget y concocte une cuvée nommée « Palabres ». Elle est issue d'un cépage typique des alentours, le pineau d'Aunis. Malgré sa robe claire, ce cépage réserve bien des surprises. Il est riche en épices, ce qui en fait un vin idéal pour des grillades.

Domaine Emmanuel Haget

A Vaudelnay (Maine-et-Loire)

Composition : 100 % pineau d'Aunis

PVC : 17 €

Wah Wah Light

Ne vous y trompez pas, ceci n'est pas du tout un soda light, mais bien un excellent vin. Dans le Loir-et-Cher, au Domaine du Clocher à Sainte Anne, Brendan Tracey, vigneron hors du commun, vous propose un gamay de Loire, hors des conventions. Laissez-vous séduire.

Domaine du Clocher

A Sainte-Anne (Loir-et-Cher)

Composition : 100 % gamay

PVC : 18 €

Pimpren'elle

Pimpren'elle est une cuvée de Céline Oulié, vigneronne au Clos des Mets d'Âmes. Composée de tannat et cabernet franc en macération carbonique, elle donne un vin léger, très digeste, parfait pour les premières terrasses ensoleillées. Pourtant, il s'agit d'un Madiran, donc un pur produit du Sud-Ouest. L'approche de ce vin est d'être complètement à contre-courant de la typicité des vins de la région... et donc à consommer sans modération ?

Le Clos les Mets d'âmes

A Aurions-Idernes (Pyrénées-Atlantiques)

Composition : 80 % tannat, 20 % cabernet franc

PVC : 14 €

Charles Domet et Julien Larcher sont à la tête de Simone, la cave, le restaurant dans le 13^e arrondissement de Paris, Une adresse bistronomique qui propose une large sélection de vins biodynamiques ou naturels. Ils gèrent également le bar à vin Les Flacons dans le 5^e, avec Clara Bonnier.