Il met en scène son restaurant

Imaginez qu'en entrant chez votre poissonnier, vous soyez accueilli par une sirène à la robe scintillante ornée d'une queue de poisson. C'est la dernière trouvaille d'Eric Forget, propriétaire, depuis 2000, de la Maison Pérard, un établissement mipoissonnerie, mi-écailler, installé en plein centre-ville du Touquet, dans le Pas-de-Calais. La «créature» devrait être embauchée sous peu. Il faut dire que dès son arrivée aux commandes de cette institution touquetoise, le jeune patron a multiplié les initiatives originales. Il y a huit ans, il a commencé par livrer - gratuitement - ses plateaux de fruits de mer en Smart, puis en quad (moto à quatre roues). Quelques années plus tard, il s'est offert les services d'un voiturier qui accueillait la clientèle en costume rouge et noir à boutons dorés... «Mon but, à travers ces actions, est à la fois d'apporter un plus aux clients et de faire connaître le restaurant.» Avec 50% de clientèle britannique, Eric Forget aimerait attirer davantage la population locale, «qui achète volontiers des produits à emporter mais n'a pas vraiment le réflexe «restaurant» pour ses soirées». Chaque année, la PME investit de 5 000 à 10 000 euros dans ces actions de communication, le double si l'on inclut la publicité dans les médias britanniques. Pour Eric Forget, cet effort est nécessaire et rentable: son chiffre d'affaires croît régulièrement de 3 à 5% par an. Son prochain pari? Ouvrir un deuxième, et peut-être même un troisième, établissements d'ici à 2013.

Il arrive qu'un voiturier accueille les clients de la Maison Pérard.

PERARD TRADITIONS - Repères

- ACTIVITE: Restaurant, bar à huîtres, poissonnerie
- VILLE: Le Touquet (Pas-de-Calais)
- FORME JURIDIQUE: SA
- DIRIGEANT: Eric Forget, 42 ans
- ANNEE DE REPRISE: 2000
- EFFECTIF: 32 à 40 salariés, selon la saison
- CA 2007: 2,8 MEuros
- RESULTAT NET 2007: 186 000 Euros